Installée à Sénouillac/Rivières depuis 2017 sur une ferme en Agriculture Biologique, Violaine gère un verger d'un hectare de pommiers comprenant de nombreuses variétés (Chantecler, Fuji, Sainte Germaine, Reine des Reinettes, Gala, Patte de Loup, Reinette du Canada, Pitchounette, Goldrush, Story, etc). Ses pommes BIO sont vendues dans les AMAPs du Tarn, et sont également pressées en jus de pommes rustique et savoureux. Violaine produit également des melons bio durant l'été, là aussi vendus en AMAP et sur les marchés locaux. Enfin, elle complète sa gamme par de la farine bio issue de ses céréales (blé et petit épeautre), moulue à la ferme sur meule de pierre.