QUALINOA est une jeune entreprise engagée autour de son projet d’innovation de rupture pour changer en profondeur la qualité de notre alimentation : « La R&D est au cœur de notre activité avec la conception et la formulation de produits alimentaires innovants à très haute valeur nutritionnelle, sans gluten et sans additifs, à base majoritaire de quinoa». Notre innovation technologique consiste à redonner une capacité de panification à tous types de farines sans gluten sans besoin de recourir aux additifs et le QUINOA est notre produit phare !

De plante négligée à superaliment : Le quinoa est une plante d’origine andine. Elle a été négligée par les conquistadors espagnols car le grain ne comportait pas de gluten indispensable pour faire du pain. Il a fallu attendre les travaux de la NASA dans les années 90’ qui l’ont révélé comme super aliment.

Une diversité génétique exceptionnelle : Didier Bazile, spécialiste de la biodiversité agricole, s’intéresse au quinoa depuis 2004. Il s’installe dans les Andes pendant 4 ans (2008-2012) pour étudier sa culture et caractériser la biodiversité de l’espèce qui regroupe plus de 6000 variétés paysannes méconnues. Didier BAZILE travaille depuis 2018 avec des organisations et coopératives paysannes bio du Sud de la France  intéressées pour tester et adapter des variétés de quinoa aux conditions méditerranéennes.

Innover avec des aliments sains pour tous : La valorisation de la biodiversité du quinoa permet d’ouvrir la voie à une panification sans gluten sans recours aux additifs qui génèrent des pathologies secondaires chez les malades cœliaques. Dès 2020, Qualinoa réalise la Preuve de Concept d’une formulation innovante avec plus de 75 % de farine de quinoa, et obtient le Prix Coup de Cœur du Booster d’Innovation de Montpellier Université d’Excellence. En 2024, Qualinoa lance ses 5 premiers Mix-Pain de quinoa sur le marché et rejoint des marchés paysans en plus de sa vente en ligne et en magasins bio.

Découvrez notre gamme actuelle dans le catalogues des marchés de producteurs [https://qualinoa.com/#gamme], celle-ci devrait s'étoffer dès l'automne avec des Mix-Patisserie et des Crakers 100% quinoa !