Le Caroubier est une Boulangerie Mobile auto-construite, née d'une forte envie de faire les choses par soi-même. A partir d’octobre 2023, il s’installe sur Montpellier à la coopérative culturelle de « La Tendresse ».

Boulangère depuis 2014, j’ai expérimenté différents contextes fermentaires, des techniques de pétrissage aux moyens de cuisson, j'aime travailler un pain « tout-terrain ». Je suis attachée à une éthique éco-logique, à une agriculture qui a du sens, aux savoir-faire techniques et au faire-ensemble.

Je propose aujourd’hui des recettes de la Méditerranée pour une (re) découverte des saveurs à partir de produits locaux. Je travaille la fermentation en masse, processus qui permet un alvéolage régulier, une fermentation aboutie et une digestion facile.

Mes pains au levain, sont faits à partir de farines biologiques, pétris à la main et cuits au four à bois.