Brin de Levain
VINCENT REYNAUD
Boulanger/Pâtissier
CHE DES PIERRELLES - 26260 Bren
SIRET : 94854865600016
Entrepreneur individuel au capital de 1200 €. Numéro de TVA : FR82494723174
Paysan boulanger dans la Drôme des collines, je cultive des blés bios issus de variétés anciennes.
Ma farine est produite à l’aide d’un petit moulin sur meule de pierre afin d’obtenir une mouture fraiche et de qualité.
La cuisson des pains est réalisée au four à bois et solaire, au fournil « Brin de Levain » implanté à Bren.
Je travaille avec une méthode de panification "très" originale, basée sur une double et longue fermentation à température ambiante. Les pâtes ne sont pétries pas pétries pour préserver la qualité nutritionnelle des farines et une glycémie basse.
L'avantage de cette méthode est de produire des pains "Aliment" qui répondent à une alimentation riche et saine. Les pains ont un indice glycémique très bas. Aussi ils sont riches minéraux et en fibres solubles qui aident à lutter contre le cholestérol.
PS : Info sur la méthode de panification
https://www.youtube.com/watch?v=2ncXMX4fSy8
Info sur le four solaire et bois :
https://www.fourapain-fermaconstruction.com/
Prochaines distributions
Retrouvez-nous aussi :
Au magasin de producteur Horizons Fermiers à ROMANS (MER au SAM 9h00-19h00)
Au marché de producteur des Iles Feray à TOURNON (Vendredi 8h30-13h00)
Au Biocoop de ROMANS et ST DONAT
Au comptoir de CLAVEYSON
Au petit maraicher de BREN
L'exploitation
Nos produits
PAIN COMPLET - 1000g
PAIN DEMI-COMPLET - 1000g
PAIN KHORASAN - 800g
PAIN LIN/TOURNESOL- PAIN LIN/TOURNESOL
PAIN NOIX - 800g
PAIN OLIVE 800g
PAIN PETIT EPEAUTRE - 800g
PAIN RIZ/CHATAIGNE - 800g
PAIN SEIGLE - 800g
PAIN SURPRISE 800g
- PAIN COMPLET - 1000g
- PAIN DEMI-COMPLET - 1000g
- PAIN KHORASAN - 800g
- PAIN LIN/TOURNESOL
- PAIN LIN/TOURNESOL
- PAIN NOIX - 800g
- PAIN OLIVE 800g
- PAIN PETIT EPEAUTRE - 800g
- PAIN RIZ/CHATAIGNE - 800g
- PAIN SEIGLE - 800g
- PAIN SURPRISE 800g
- PAIN COMPLET - 1000g
- PAIN DEMI-COMPLET - 1000g
- PAIN KHORASAN - 800g
- PAIN LIN/TOURNESOL
- PAIN LIN/TOURNESOL
- PAIN NOIX - 800g
- PAIN OLIVE 800g
- PAIN PETIT EPEAUTRE - 800g
- PAIN RIZ/CHATAIGNE - 800g
- PAIN SEIGLE - 800g
- PAIN SURPRISE 800g