Brin de Levain
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Brin de Levain

VINCENT REYNAUD

Boulanger/Pâtissier

  CHE DES PIERRELLES
26260 BREN

SIRET : 94854865600016
Entrepreneur individuel au capital de 1200 €. Numéro de TVA : FR82494723174

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Paysan boulanger dans la Drôme des collines, je cultive des blés bios issus de variétés anciennes. 

Ma farine est produite à l’aide d’un petit moulin sur meule de pierre afin d’obtenir une mouture fraiche et de qualité.

La cuisson des pains est réalisée au four à bois et solaire,  au fournil « Brin de Levain » implanté à Bren. 

Je travaille avec une méthode de panification "très" originale, basée sur une double et longue fermentation à température ambiante. Les pâtes sont pétries à la main pour préserver la qualité nutritionnelle des farines.

L'avantage de cette méthode est de produire des pains "Aliment" qui répondent à une alimentation riche et saine. Les pains ont un indice glycémique très bas. Aussi ils sont riches minéraux et en fibres solubles qui aident à lutter contre le cholestérol.

PS : Info sur la méthode de panification

https://www.youtube.com/watch?v=2ncXMX4fSy8

Info sur le four solaire et bois :

https://lytefire.com/fr

https://www.fourapain-fermaconstruction.com/

Prochaines distributions

L'exploitation

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Nos produits

  • PAIN COMPLET - 1000g
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  • PAIN DEMI-COMPLET - 1000g
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  • PAIN KHORASAN - 800g
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  • PAIN LIN/TOURNESOL
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  • PAIN NOIX - 800g
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  • PAIN OLIVE 800g
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  • PAIN PETIT EPEAUTRE - 800g
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  • PAIN RIZ/CHATAIGNE - 800g
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  • PAIN SEIGLE - 800g
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  • PAIN SURPRISE 800g
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  • PAIN COMPLET - 1000g
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  • PAIN DEMI-COMPLET - 1000g
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  • PAIN KHORASAN - 800g
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  • PAIN LIN/TOURNESOL
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  • PAIN NOIX - 800g
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  • PAIN OLIVE 800g
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  • PAIN PETIT EPEAUTRE - 800g
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  • PAIN RIZ/CHATAIGNE - 800g
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  • PAIN SEIGLE - 800g
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  • PAIN SURPRISE 800g
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  • PAIN COMPLET - 1000g
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  • PAIN DEMI-COMPLET - 1000g
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  • PAIN KHORASAN - 800g
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  • PAIN LIN/TOURNESOL
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  • PAIN NOIX - 800g
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  • PAIN OLIVE 800g
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  • PAIN PETIT EPEAUTRE - 800g
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  • PAIN RIZ/CHATAIGNE - 800g
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  • PAIN SEIGLE - 800g
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  • PAIN SURPRISE 800g
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