EARL Chèvrerie de Val-Mont
Chapelotte Michael
Éleveur caprin
21 RUE DE LA MAIRIE Hameau de Rouvray
21340 VAL-MONT
SIRET : 82876676600012
Exploitation agricole à responsabilité limitée au capital de 8000 €. Numéro de TVA : FR 93828766766
En 2017, apres une année de formation, de démarches, de travaux et d'élevage des 40 jeunes chevrettes la Chévrerie de Val-Mont fût crée sur la commune nouvelle de Val-Mont née de la fusion des deux communes de Jours en Vaux et Ivry en Montagne. Nous sommes certifié AB.
Située au bout de la Vallée de l'Ouche, dans le triangle Arnay le Duc, Nolay et Beaune.
En 2018 après les premières naissances demarra la première saison fromagère.
Aujourd'hui l'exploitation compte une cinquantaine de chèvres de race Alpine, conduite de manière saisonnée respectant ainsi le rythme naturel des animaux, une periode de tarrissement des chèvres d'au moins deux mois a lieu en fin de saison, en fin d'année et donc un arret de la production des fromages.
La Chèvrerie compte 13ha de prairie naturelles, bosquets et haies, autour du batiment d'élevage ce qui permet aux chèvres de paturer de mi avril jusqu'a fin octobre ou novembre suivant la météo. Les 21 autres hectares servent à réaliser le foin consommé en hiver et au long de l'année par les chèvres.
La production est transfomée en fromages fermiers de type lactiques (frais, demi sec, sec, affinés), tommes, faisselles, fromages blancs, yaourt. Nous travaillons avec des ferments naturels par repiquage du petit lait des fabrications antérieures pour garder une typicité de gout propre à l'elevage.
Prochaines distributions
Retrouvez-nous aussi :
A la Ferme le samedi matin de 10h a 12h30.
Nous sommes égalements présents sur différents marchés :
- Mercredi matin à Epinac.
les apres-midi des premiers et troisième mercredi du mois au collectif de la Maladière à Dijon.
- Jeudi livraison professionnels et particuliers entre Beaune et Dijon,
les apres midi tous les 15 jours à la ferme Ceres à Brochon.
- Vendredi soir Marché de Velars sur Ouche.
- Samedi matin Marché de Quetigny.
- Dimanche matin Marché de Chagny.
Mais aussi dans différents magasins bio et épicerie entre Beaune et Dijon.
L'exploitation
Nos produits
- Apérifrais Plateau 24 pièces
- Bouchons de chèvre
- Buche
- Chèvre Cendré
- Chèvre demi sec
- Chèvre Frais
- Chèvre Frais enrobé d'épices
- Chèvre Mariné
- Chèvre sec
- Faisselle de chèvre
- Fromage blanc de chèvre
- Palet de chèvre
- Tomme de chèvre
- Yaourt de Chèvre
- Apérifrais Plateau 24 pièces
- Bouchons de chèvre
- Buche
- Chèvre Cendré
- Chèvre demi sec
- Chèvre Frais
- Chèvre Frais enrobé d'épices
- Chèvre Mariné
- Chèvre sec
- Faisselle de chèvre
- Fromage blanc de chèvre
- Palet de chèvre
- Tomme de chèvre
- Yaourt de Chèvre
- Apérifrais Plateau 24 pièces
- Bouchons de chèvre
- Buche
- Chèvre Cendré
- Chèvre demi sec
- Chèvre Frais
- Chèvre Frais enrobé d'épices
- Chèvre Mariné
- Chèvre sec
- Faisselle de chèvre
- Fromage blanc de chèvre
- Palet de chèvre
- Tomme de chèvre
- Yaourt de Chèvre