Installé sur la ferme de Punault à Nueil-Les-Aubiers en agriculture biologique depuis 2009, j’élève des vaches à viande de race « Charolaise », totalement adaptées au bocage du nord Deux-Sèvres.

La ferme est une exploitation à taille humaine : 120 bêtes, dont 50 vaches allaitantes, sur 75 hectares.

La majeure partie des terres de la ferme appartiennent à la foncière Terre de Liens. 

Je pratique ce qu’on appelle la polyculture-élevage. Autrement dit, grâce aux prairies, j’élève des vaches et veaux pour leur viande et je fais des cultures aussi bien pour les animaux (luzerne, triticale, avoine, pois, féveroles) que pour les hommes (quinoa, blé panifiable, colza).

Et l’un ne va pas sans l’autre : si je réussis à faire des cultures telles que le quinoa sur mes terres, c’est parce que mes bovins pâturent les champs et les fertilisent naturellement.

Il est essentiel à mes yeux d’apporter au consommateur une alimentation de qualité, issue d’un système de production respectant l’équilibre animal/végétal.

Mes animaux pâturent le plus possible les prairies et toute l’alimentation est produite sur l’exploitation (luzerne, foin, céréales).

Les vaches sont donc essentiellement engraissées à l’herbe et les veaux élevés sous la mère.

Les animaux sont abattus à Bressuire ou à Parthenay, la découpe est effectuée par Cirières Viandes et la transformation est réalisée par les Sicaudières à Bressuire.

Les ventes ont lieu toutes les 6 semaines environ, et tous les colis et sachets de viande sont présentés sous vide.

Je commercialise près de 25% de ma production en vente directe (vente à la ferme, marché de producteurs, AMAP, Bar Le Diabolo à Nueil les Aubiers...).

 En tant que producteur, l’absence d’intermédiaire me permet d’être en lien avec les consommateurs, d’avoir directement leurs retours et de bénéficier d’une plus juste rétribution de mon travail.

Quant au consommateur, en choisissant la vente directe, il sait ce qu’il mange, sa provenance et qui il rémunère. Il soutient ainsi le producteur et profite d’un excellent rapport qualité/prix.