Notre petite ferme est située dans le village Viviers-lès-Lavaur dans le Tarn.

Nous élevons d’abord des canards de Barbarie. À la différence du Mulard, l’autre canard gras, le canard de Barbarie ne supporte pas le gavage industriel. Il est très délicat, son élevage impose des soins particuliers et constants. Ces contraintes apparentes se marient bien avec notre conception d’une agriculture simple, à taille humaine et dans le respect des animaux.

En plus du foie gras très fin en goût, le canard de Barbarie donne des magrets, des cuisses et des manchons charnus et peu gras. Nous élevons cette race à viande lentement, avec des céréales produites sur la ferme.

En parallèle, nous élevons des volailles (poulets, canettes et pintades), des moutons, des abeilles et cultivons des céréales en agriculture biologique.