LA FERME D’AURÉLIE est une exploitation familiale bio située à une quinzaine de kilomètres de Guéret. Aurélie Lardy a repris l’exploitation de son père. Elle aurait pu se concentrer sur l’élevage de moutons et l’exploitation du verger mais elle a choisi d’élever aussi des volailles bio. Aujourd’hui, elle propose à la vente : des pommes d’une dizaine de variétés différentes, du jus de pommes, de la viande d’agneau mais aussi des poulets de chair, des pintades et des canards ainsi que des produits transformés comme des pâtés de foies de volaille, du coq au vin ou encore du poulet à la moutarde en conserve.

« J’élève en plein air, à l’herbe et aux grains, des volailles fermières et bio, des moutons et je produis des pommes dans le Verger de Villejaleix. Je travaille dans le plus grand respect de la nature et des animaux. Sans produit chimique, j’utilise principalement des outils mécaniques et mes mains pour entretenir, cultiver et récolter. » Aurélie Lardy.