Ferme du Fayet
Blanc Caroline
Fromager - affineur
JASSY
63420 SAINT-ALYRE-ES-MONTAGNE
SIRET : 88147335900019
SAS, société par actions simplifiée au capital de 5000 €. Numéro de TVA : FR75881473359
La ferme du Fayet est située dans le Puy de Dôme au cœur du Cézallier sur la commune de Mazoires ( Zone AOP Saint Nectaire).
Elle est composée de 90 vaches laitières, 40 salers et 8 truies à 1100 m d'altitude. Tous ces animaux sont élevés sur de la prairie naturelle et pâturent au moins 160 jours. Ils sont nourris à base de foin de ces prairies. L'exploitation cultive ses céréales et de la luzerne pour etre au maximum autonome. Les porcs sont élevés en plein air et nourris avec nos céréales et le petit lait issu de la fabrication des Saint Nectaire.
Nous commercialisons des Saint Nectaire Fermier affinés sur paillons de seigles, fromage blanc lissé et faisselle et différents fromages au grés des humeurs de la fromagère.
Depuis 2020, les 2 associés de la ferme (Jean Luc et Mathieu) et les 3 salariés( Barbara, David et Caroline) ont débuté la commercialisation de leurs génisses et des porcs en caissette ou en charcuterie (une fois par mois).
Prochaines distributions
Retrouvez-nous aussi :
Tout au long de l'année
Tous les jeudi soir à Saint Germain Lembron de 18h00 à 19h00 place du Désert
Le premier jeudi de chaque mois au Breuil Sur Coze à la gare de 18h00 à 19h30
Et l été :
les mardi soir à Anzat Le Luguet de 17h00 à 19h00
les vendredi soir à Blesle de 17h00 à 20h00
L'exploitation
Nos produits
- Bavette sous vide par 2
- Beef dans la tranche ou gite sous vide par 2
- Beurre cru doux 250 g
- Bleu D'auvergne au lait cru
Bourguignon sous vide 800g environ- Braiser sous vide 700g
- Brique de chèvre demi sèche
- Brique de chèvre sèche
- Brique de chevre fraiche
- Cantal Fermier AOP entre deux
- Côte de boeuf sous vide environ 1 kg
- Colis de 10 kg boeuf
- Colis de 5 kg de viande hachée
- Crottin de chèvre sec
- Crottin de Chevre demi sec
- Crottins de chevre frais
- Faisselle
- Faux filet sous vide par 2
- Fromage blanc battu
- Gelée de foin
- Joue de boeuf
- Pâté de campagne
- Pâté de chevreau
- Pot au feu sous vide (plat de côte, jarret) entre 600 et 800g
- Rapé de chevre
- Rillettes de porc
- Rosbeef sous vide 1 kg environ
- Rumsteak sous vide par 2
Saint Nectaire FUMÉ- Saint Nectaire Fermier AOP
- Saucisses de boeuf sous vide par 4
- Saucisson sec
- Steak Haché sous vide par 2
- Tripes cuisinées
- Truffade
- Bavette sous vide par 2
- Beef dans la tranche ou gite sous vide par 2
- Beurre cru doux 250 g
- Bleu D'auvergne au lait cru
- Bourguignon sous vide 800g environ
- Braiser sous vide 700g
- Brique de chèvre demi sèche
- Brique de chèvre sèche
- Brique de chevre fraiche
- Cantal Fermier AOP entre deux
- Côte de boeuf sous vide environ 1 kg
- Colis de 10 kg boeuf
- Colis de 5 kg de viande hachée
- Crottin de chèvre sec
- Crottin de Chevre demi sec
- Crottins de chevre frais
- Faisselle
- Faux filet sous vide par 2
- Fromage blanc battu
- Gelée de foin
- Joue de boeuf
- Pâté de campagne
- Pâté de chevreau
- Pot au feu sous vide (plat de côte, jarret) entre 600 et 800g
- Rapé de chevre
- Rillettes de porc
- Rosbeef sous vide 1 kg environ
- Rumsteak sous vide par 2
- Saint Nectaire FUMÉ
- Saint Nectaire Fermier AOP
- Saucisses de boeuf sous vide par 4
- Saucisson sec
- Steak Haché sous vide par 2
- Tripes cuisinées
- Truffade
- Bavette sous vide par 2
- Beef dans la tranche ou gite sous vide par 2
- Beurre cru doux 250 g
- Bleu D'auvergne au lait cru
- Bourguignon sous vide 800g environ
- Braiser sous vide 700g
- Brique de chèvre demi sèche
- Brique de chèvre sèche
- Brique de chevre fraiche
- Cantal Fermier AOP entre deux
- Côte de boeuf sous vide environ 1 kg
- Colis de 10 kg boeuf
- Colis de 5 kg de viande hachée
- Crottin de chèvre sec
- Crottin de Chevre demi sec
- Crottins de chevre frais
- Faisselle
- Faux filet sous vide par 2
- Fromage blanc battu
- Gelée de foin
- Joue de boeuf
- Pâté de campagne
- Pâté de chevreau
- Pot au feu sous vide (plat de côte, jarret) entre 600 et 800g
- Rapé de chevre
- Rillettes de porc
- Rosbeef sous vide 1 kg environ
- Rumsteak sous vide par 2
- Saint Nectaire FUMÉ
- Saint Nectaire Fermier AOP
- Saucisses de boeuf sous vide par 4
- Saucisson sec
- Steak Haché sous vide par 2
- Tripes cuisinées
- Truffade