Le GAEC des Co’pains est une exploitation agricole conduite en agriculture biologique située à Valleroy-le-Sec, à 5km de Vittel, dans les Vosges.

Sarah Felten, Fabrice Felten et Pierre-Olivier Roudil sont les trois associés et Patricia Nicolas, leur salariée depuis Février 2023.

Trois activités principales : l’élevage de poules pondeuses, la culture de céréales transformées directement sur la ferme grâce à un moulin sur meule de pierre qui permet la fabrication de pain au levain naturel à base de farine semi-complète cuit au bois deux fois par semaine et la fabrication de pates aux œufs à base de semoule de blé semi-dur et d’œufs.

Fonctionnant sur le principe de commandes uniquement, les associés favorisent la réduction des pertes de production et encouragent la vente directe avec un système de livraison de dépots dans les villages ou sur les lieux de travail et de participation aux marchés.

La Ferme des Co’pains a été créé en 2008 par Sarah Felten. Elle décida de créer cette ferme dans l’objectif d’exercer un métier dans lequel elle puisse travailler la terre et élaborer de ses mains un produit dont elle maitrise la totalité de sa transformation et sa distribution, le tout en agriculture biologique. C’est ainsi, qu’elle s’instale sur 16 ha cultivable et commence la panification.  
Elle fut rejointe en 2012 par son mari Fabrice qui enrichit la ferme de 37ha cultivables, de l’atelier poules pondeuses et l’atelier pates aux œufs, puis en 2014 par Pierre-Olivier qui apporta l’atelier ovin qui a été arrêté en 2019, celui-ci n’étant pas suivi correctement par manque de temps des associés.

Patricia apporte son aide pour le soin des volailles, la préparation des commandes, les livraisons, le ménage et l’ensenchage de la farine et des pates.

« Travailler en agriculture biologique était « la base » de mon installation ! Le respect de la terre, des animaux et de l’homme est notre première motivation dans notre choix de devenir paysans. Malheureusement, nous trouvons aujourd’hui que le cahier des charges bio devient trop laxiste. Ainsi,  nous avons fait le choix en 2019 de nous diriger vers l’agriculture biodynamique qui propose un cahier des charges plus stricte et qui pour nous et plus en accord avec le respect de la nature et des animaux. » 

« Ce qui me motive dans mon travail, c’est de pouvoir travailler la terre, en comprendre les mystère pour progresser dans son entretien, d’en extraire avec respect un produit auquel je vais apporter “ma patte”, mon savoir faire et pouvoir le proposer à une population locale. Tout ceci de manière organisée et rigoureuse. » S.Felten