Je m'appelle Christian Masson et je suis safranier et pâtissier.

Je possède deux status juridiques, cotisan solidaire pour la culture du safran et auto-entrepreneur  en tant que pâtissier.

Mon activité consiste donc à entretenir, cueillir et sécher le safran, travaille qui se déroule de juin à octobre, sachant que le mois d'octobre correspond à la période de cueillette du safran,et cela sur une surface de 700 m2 pour environ 5000 à 7000 bulbes. Autrement dit c'est une petite exploitation.  

Tout au long de l'année j'excerce mon activité d'artisan pâtissier. Je participe à différents marchés de la région, foires et marchés ponctuels.

Mon centre d'activité se situe à Plauzat dans le Puy de Dôme à environ une vingtaine de kilomètre de Clermont-Ferrand, et à l'opposé de la ville d'Issoire.

J'ai débuté la culture du safran en 2009, après un stage chez Mme Lazeyrat dans la creuse. En 2010 j'ai ajouté à cette activité mes compétences en pâtisserie ou je me suis inscrit comme auto-entrepreneur.

La culture du safran reste très physique, tant l'ouvrage de désherbage est fastidueux car il s'opère à la main. Le mois d'octobre est aussi très prenant car il faut cueillir les fleurs, les émonder et sécher le safran dans la même journée. Il est impératif de laisser le safran maturé un mois avant d'envisager sa vente.

En ce qui concerne la pâtisserie, j'ai élaboré quelques prestations comme le chausson aux pommes safranées, les feuilletés de volaille au safran et j'ai aussi ajouter quelques produits déjà existants comme le pain d'épices au safran, le nougat au safran, les meringues au safran, les confitures fruits et safran, ajouter à cela tout ce que l'on est suceptible de trouver dans une pâtisserie traditionnelle.

je m'efforce de mieux faire connaître cette épice au grand public, car elle souffre d'avoir la réputation d'être inabordable et reste cantonnée à quelques plats incontournables.

Son rayonnement gustatif est très large et promet de véritables merveilles culinaires....