Kuan-Yu et Samuel Renaud nous travaillons en famille sur la ferme. Nous sommes installés en tant que paysan-boulanger depuis novembre 2019.  
La ferme ce situe sur la commune du poiré sur vie à environ 10 min. de notre maison. Elle comprend 49 ha dont 42ha cultivable avec chaque année environ 10 ha de blé, 3ha d'engrain et 5 ha de mais vendue à un voisin en agriculture bio.
les variétés de blé utilisées aujourd'hui sont en partie des blé ancien ou blé population. C'est mélange de blé son rustique et sont adaptés à notre territoires, Tous mes céréales sont stocké à la ferme dans des silos. 

j'ai également un moulin à meule de pierre de type ASTRIER. J'effectue la mouture toute les semaines ce qui me permet d'avoir une farine fraîche pour mon pain et de garder un maximum d'éléments minéraux et de vitamines.

je travaille tous mes pains sur levain naturel. Cette fermentation est très importante pour l'assimilation des vitamines, la pré digestion du gluten, la conservation et également sont goût unique. Et enfin la cuisson ce fait dans un four chauffé au bois, c'est une cuisson dite à chaleur tombante ce qui apporte ce goût unique de caramélisassions au pain.