Je suis un producteur de noix installé dans le Lot (46) à coté de Gourdon. Engagés dans une agriculture de conservation des sols et soucieux de l’environnement, nos noyeraies d’une surperficie d'environ un hectare sont en cours de conversion vers l'agriculture biologique.
Les parcelles comprennent une centaine d’arbres âgés d’une vingtaine d’année plantés selon un modèle extensif.
Les noix de variété franquette sont de très bonne qualité gustative et possèdent une coquille fine qui les rend plus faciles à énoiser.

Nous avons débuté une production de safran en 2019 d’appellation safran du Quercy, certifiée en agriculture biologique.
Le safran qui colore merveilleusement le paysage de façon éphémère nous a motivé à nous lancer dans une petite production de cette plante cultivée traditionnellement dans le Quercy. La sortie des fleurs à l’automne est toujours un instant magique.
En art culinaire le safran est un allié de taille aussi bien pour les plats salés que sucrés. Le safran harmonise les saveurs et exalte le goût des aliments.

En espérant que le subtil arôme du safran réveille vos papilles !