Nos méthodes culturales s’expriment par un travail du sol adapté à chaque type de terroir. Nous utilisons des plantes médicinales récoltées localement, prêle, ortie, consoude, reine des prés, en purin ou en tisane, pour leurs vertus fongicides et tonifiantes qui favorisent la photosynthèse. Leur usage nous permet de réduire les doses de cuivre à une moyenne de 1100 g par hectare sur ces 8 dernières années. Certifié Bio en 2010, nos pratiques biodynamiques sont certifiées par Demeter depuis 2016. En cave, nous privilégions les fermentations (levure indigène) et les élevages sans intrant. L’usage du soufre est réduit à son minimum. Gewurztraminer et Muscat sont élevés pendant un minimum de 8 mois en cuve inox, le Riesling un minimum de 12 mois. Le Pinot Gris vinifié en sec et le Pinot Noir fermentent et se nourrissent de leurs lies en barriques anciennes, sans recherche de boisé.
5 RUE JEAN GRUNINGER 67520 KIRCHHEIM