Qui je suis ?

Stéphane Sylvestre gérant et producteur des Jardins du Rouge-Gorge qui sont une exploitation maraîchère de petites surface (0,7Ha). Ici je produits des légumes des 4 saisons en label biologique sur un sol vivant. Mes techniques sont essentiellement manuelles, en accord avec le vivant. La qualité gustative et nutritive de ma production est ma priorité pour servir au mieux ma clientèle tout en ayant une politique de prix adaptée pour tous.

Où me trouver ?

Aux abords du village de Veuxhaulles-sur-Aube, juste en face de l'ancienne gare (gérée par l'association Rail52 et ses vélos-rails), les parcelles de pleins champs et de serres des Jardins du Rouge-Gorge sont visibles au 30 rue de Montfluard.
Ce village de 200 âmes compte avec ses habitants, des paysans éleveurs/céréaliers, une pisciculture (les Truites de l'Aube), une tourneuse sur bois (Atelier de la Faine), une supérette (JTM), une esthéticienne (Christelle), une coiffeuse (Dominique) et un garagiste (Tony).

Mon histoire

Partant d'une prairie vierge de cultures anciennes, j'ai commencé mon activité avec un label bio immédiatement en 2018. L'installation fût progressive et les investissements ont suivis année après année. A présent, je cultive toute la surface et cela prend tout mon temps. Je souhaiterai pouvoir embaucher du personnel pour me préserver et continuer ma vocation avec passion.
Mes techniques culturales sont inspirées des maraîchers du 18ème où le travail manuel est à échelle humaine et le contact avec la nature sait être de tout instant. La labellisation biologique est venue naturellement car je ne mets aucun produit de traitement. J'aggrade mon sol en faisant des apports de biofertilisants naturels (extraits fermentés, bokashi et lifofer) pour accroitre la vie du sol et sans le travailler (ou très peu !). Cela permet de garder un habitat au monde vivant du sol en parfait harmonie et équilibré. L'avantage se retrouve dans la qualité gustative et nutritive des légumes de saisons produit et comme ça tout le monde est heureux !