Nos origines

Nous sommes une ferme familiale, paysans de sang et de cœur. A la fin des années 90 Edeltraud et Fritz EBERHARDT se sont installés à LES FONTANELLES, sur un terrain alors abandonné depuis de nombreuses années. Tous les deux étaient issus du milieu agricole, de petites fermes reprises par leurs frères respectifs. Ils ont longtemps cherché leur propre ferme, une recherche qui s'est avérée difficile et les a mené à faire le pas d'Allemagne jusqu'au pied des Pyrénées. Seul Maria, leur plus jeune fille était encore à la maison à ce moment-là et c'est aussi elle qui y revient en 2017, après une licence et un master en agriculture biologique. Maria reprend la ferme en 2023, tout d'abord seule puis s'associe en 2026 avec son conjoint, Giovanni Caso, afin de perpétuer l'opportunité que présente ce terrain agricole.

Ce qui nous anime

Nous travaillons avec le but que l'agriculture soit régénérative, des sols et écosystèmes dans leur globalité et cherchons pour cela à approcher nos modes de production au plus près du modèle le plus fiable qu'est la nature. Le label agriculture biologique est alors une évidence, mais notre approche va au delà de cette règlementation: grande part de cultures pérennes, pâturage holistique, élevage sans engraissement, sylviculture douce, agroforesterie etc. Nous veillons à ce que les aliments que nous produisons soient adaptés au terrain et de haute qualité pour le consommateur, qualité non seulement gustative mais aussi du point de vue de ses effets sur la santé.

Les produits de la ferme

Nous récoltons du bois de chauffage et d’œuvre par des éclaircies douces, des fruits sauvages et cultivés que nous transformons nous-mêmes dans des ateliers coopératifs (crèmes et farine de châtaignes, purée de nèfles, de prunelles et de cynorhodon, jus de pommes) et élevons un troupeau de brebis et de buffles desquels nous vendons la viande. Nos animaux sont en plein air toute l'année et nourris 100% à l'herbe, arbres fourragers et engrais verts. Des jardins en maraîchage sur sol vivant, fruitiers, volailles et quelques grandes cultures (céréales, pommes de terre...) complètent notre activité pour de petites ventes et notre autonomie.