Après avoir roulé notre bosse dans le développement agricole, nous (Audrey et Lionel) avons choisi de devenir paysans pour produire nos fromages en maîtrisant toute la chaîne : l’élevage, les cultures, la transformation et la commercialisation.

 Nous avons repris la ferme familiale d'Audrey située à Le Garric (81) en 2018 en y accueillant un troupeau de brebis et en convertissant les 55 ha à l'Agriculture Biologique (sous mention Nature & Progrès).

 Aujourd'hui, nous élevons une centaine de brebis de race Lacaune que nous alimentons avec des fourrages et des céréales produites sur la ferme, complétés par du pâturage dès que le temps le permet. Sur le plan sanitaire, nous privilégions la prévention à base de compléments alimentaires naturels et nous nous formons progressivement à l'utilisation de l'Homéopathie.

 Nos fromages sont fabriqués sur place de mars à octobre à partir du lait cru et entier. Nos fabrications confèrent à nos fromages une typicité unique dans le respect des règles sanitaires en vigueur.

 Nous commercialisons exclusivement en circuits courts dans un rayon de 70 km autour de la ferme.