Le Petit Lérot est un verger de petits fruits implanté sur la commune du Longeron (Sèvremoine, 49) depuis février 2020 et il couvre environ 1.5 ha.

Ici, de la plantation, la taille, le paillage, en passant par la cueillette ou la confection des confitures, tout se fait à la main !

Ayant une formation naturaliste approfondie, toutes les actions que je mène sur le verger sont pensées pour la protection de la biodiversité.

Par exemple, depuis la création jusqu'à aujourd'hui je n'utilise aucun engrais ou fumier, aucun traitement même autorisé en bio, et aucune bâche plastique que ce soit au sol ou en tunnel, mais je privilégie plutôt le paillage végétal abondant, les plantations de haie ou la création de mares, de murets, la fauche tardive, les zones en herbes libres, ...

... sans compter les choix de variétés, séléctionnées pour leurs qualités gustatives et leur rusticité.

L'observation et l'expérimentation sont mes leviers pour conduire mes actions du côté du verger et j'apprends tous les jours à revisiter mes seuils de tolérance.

Côté cuisine, je ne transforme que les fruits de ma production et j'apporte un soin particulier dans le tri de ces fruits pour assurer une qualité maximale.

Je ne travaille également qu'avec du sucre de betterave bio et de l'agar-agar bio, français tous les deux, pour réduire l'empreinte carbonne de ces ingrédients et soutenir les collègues producteurs de betterave et d'algues.

Toutes les produits sont transformés à la ferme et cuisinés dans des bassines en cuivre en petites quantités. 

Tout cela pour vous proposer les produits les plus gourmands et qualitatifs possibles sans remettre en question des éxigences écologiques très fortes, du fruit à la confiture.