Le Fournil des fleurs
Elodie LEFORT
Boulanger/Pâtissier
7 Villeneuve Pont normand
56400 Plumergat
SIRET : 53072537300035
Entrepreneur individuel. Entreprise non assujetie à TVA
Procédé de fabrication ancestral
Je travaille uniquement avec du levain naturel. La fermentation au levain, méthode ancestrale éclipsée au XXème siècle avec l’apparition de la levure, permet de pré-digérer l’amidon de la farine et d’alléger le travail de nos intestins.
Je pétris mon pain et mes brioches à la main, ce qui me permet de travailler des farines non enrichies en gluten ou autres adjuvants, souvent nécessaires pour que la pâte supporte la mécanisation des procédés de fabrication.
De “l’huile de coude” et du bois
Je travaille dans un fournil “low tech”: pas de pétrin mécanique, pas de chambre de fermentation, pas de frigo, pas de four électrique. Le pain et les brioches sont cuites au four à bois. Bilan : pas de consommation d’énergie électrique.
Des pains qui se conservent une semaine
En les enveloppant dans un linge, les pains au levain se conservent près d’une semaine, mais vous les aurez probablement dévorés avant !
Des matières premières locales et bio
Toutes les matières premières que j’utilise sont locales et issues de l’agriculture biologique. La farine est produite par un paysan meunier de Plumergat, le sel est fourni par la paludière de St Armel, les œufs viennent de Grand Champ, le beurre de Bretagne et le sucre, du nord de la France.
Prochaines distributions
Retrouvez-nous aussi :
Je ne produis que sur commande afin d’éviter le gaspillage.
Vous trouverez mes pains et brioches dans les points de vente suivants :
Lundi : au "Fournil des fleurs" à PLUMERGAT (LD 7 Villeneuve Pont normand)
Mardi : dans les épiceries vrac “O 5 sens” à GRAND CHAMP et “D’OSEZ LOCH’AL” à LOCMARIA GRAND CHAMP
Mercredi : dans les paniers de “la Ferme du Cordier” à BRANDIVY, au marché de “la Ferme de Keruzerh” à LOCOAL MENDON, au salon de thé-pâtisserie “Les Gourmandises de Sainte Anne” à STE ANNE D’AURAY.
Vous pouvez passer votre commande au plus tard 48h à l’avance au 06.12.08.26.86.