Je ne fais pas de baguettes ni de viennoiseries mais du pain 100% au levain.

Ma farine est biologique et vient des alpes de haute provence.

Je travaille avec du levain en fermentation longue pour que mes pains puissent avoir le temps de développer leurs arômes.

Travailler avec du levain permet une meilleure absorption des minéraux contenu naturellement dans la farine et évidemment une meilleure conservation.