L’atelier des Champignons est un lieu dédié à la production de champignons gastronomiques et médicinaux.

Implanté à Tillières, aux portes du vignoble nantais, l’atelier est ouvert les mardis et vendredis de 17h à 19h. Fabrice y cultive ses champignons sur des substrats fabriqués sur place. Ils sont constitués d’un mélange de sciure, de paille et de céréales aussi locales que possible.

Soucieux de la qualité, la production biologique s’est imposée naturellement car les champignons ont la fâcheuse habitude d’accumuler les métaux, les pesticides et autres herbicides. Côté gustatif, les champignons cultivés ont chacun des saveurs et des textures qui leurs sont propres.

Pour satisfaire tous les gourmands, vous trouvez à l'atelier des Pleurotes de toutes les couleurs, des Eryngiis, des Shiitakés et des Hydnes Hérissons (Lion's Mane). D'autres espèces sont cultivées de manière plus épisodique.