La Mie Chamalou
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La Mie Chamalou

GAROT - FLAHAUT David et Thomas

Boulanger/Pâtissier

 2 RUE DE LA DESIREE Chalinargues
15170 NEUSSARGUES EN PINATELLE

SIRET : 91313362500016
Société à responsabilité limitée (sans autre indication) au capital de 2000 €. Numéro de TVA : FR40828624320

La Mie Chamalou est un fournil de pains biologiques au levain cuits au feu de bois situé à 1100 m d’altitude, au cœur du bourg de Chalinargues dans le Cantal.

A la Mie Chamalou, nous vous accueillons directement dans notre espace de travail et sommes heureux de vous présenter notre four et nos méthodes de fabrication.

Nous travaillons exclusivement avec des farines auvergnates, moulues sur meule de pierre et rigoureusement sélectionnées auprès d’agriculteurs et de meuniers engagés en agriculture biologique.

Tous les pains sont réalisés au pur levain, c’est-à-dire grâce à la fermentation spontanée entre la farine et l’eau issue des levures sauvages naturellement présentes dans la farine et l’air ambiant. Vous pouvez venir vérifier vous même, pas un seul paquet de levure de boulanger ne traîne à la Mie Chamalou !

Le four est chauffé avec des chutes de bois provenant de scieries locales.

L’hydratation des pâtes élevée (15% de plus qu’en boulangerie classique), les fermentations longues (5h à 7h) et la cuisson lente et en profondeur du four à bois assurent un pain qui se conserve, qui a du goût et de bonne digestibilité.

Nous travaillons à deux, façonnons tous nos produits à la main et concoctons des recettes simples et goûteuses, abordables, sans artifices et sans additifs, pour le régal de vos papilles !

Prochaines distributions

Retrouvez-nous aussi :

le Mardi:

Au fournil à Chalinargues de 17h à 18h30

 

le Mercredi:

Au magasin de producteurs "Talents d'Ici" à Massiac

 

le Jeudi:

Au fournil à Chalinargues de 17h à 18h30

Au "Jardin Gourmand" à Murat

A l'AMAP Autrement de Murat de 18h à 19h

Au Spar à Neussargues

 

le Vendredi:

Au magasin de producteurs "Talents d'Ici" à Massiac

A l'AMAP "Carladès en transition" de Vic sur Cère de 17h45 à 18h45

 

le Samedi:

Au marché hebdomadaire à St Flour

L'exploitation

  • L'exploitation #0
  • L'exploitation #1
  • L'exploitation #2
  • L'exploitation #0
  • L'exploitation #1
  • L'exploitation #2

Nos produits

  • Auvernoix
    Auvernoix
  • Blésir Absolu
    Blésir Absolu
  • Blésir Pavot
    Blésir Pavot
  • Blésir Pavot Moulé
    Blésir Pavot Moulé
  • Blésir Sésame
    Blésir Sésame
  • Blésir Sésame Moulé
    Blésir Sésame Moulé
  • Cake au citron
    Cake au citron
  • Cake fruits confits et rhum
    Cake fruits confits et rhum
  • Cake noix
    Cake noix
  • Cookie
    Cookie
  • Crackers
    Crackers
  • Croquants noisettes
    Croquants noisettes
  • El Patone
    El Patone
  • Grand Blésir
    Grand Blésir
  • Grand Blésir Moulé
    Grand Blésir Moulé
  • P'tit Apeautre
    P'tit Apeautre
  • P'tit Apeautre XXL
    P'tit Apeautre XXL
  • Pain Complet
    Pain Complet
  • Pain de Mie
    Pain de Mie
  • Pain des Sommets
    Pain des Sommets
  • Pain Parasol
    Pain Parasol
  • Petit Blésir
    Petit Blésir
  • Petit Blésir Moulé
    Petit Blésir Moulé
  • Pizza
    Pizza
  • Seigl'Amour
    Seigl'Amour
  • Sel de la Salorge de la Vertonne
    Sel de la Salorge de la Vertonne
  • Zinzette
    Zinzette
  • Auvernoix
    Auvernoix
  • Blésir Absolu
    Blésir Absolu
  • Blésir Pavot
    Blésir Pavot
  • Blésir Pavot Moulé
    Blésir Pavot Moulé
  • Blésir Sésame
    Blésir Sésame
  • Blésir Sésame Moulé
    Blésir Sésame Moulé
  • Cake au citron
    Cake au citron
  • Cake fruits confits et rhum
    Cake fruits confits et rhum
  • Cake noix
    Cake noix
  • Cookie
    Cookie
  • Crackers
    Crackers
  • Croquants noisettes
    Croquants noisettes
  • El Patone
    El Patone
  • Grand Blésir
    Grand Blésir
  • Grand Blésir Moulé
    Grand Blésir Moulé
  • P'tit Apeautre
    P'tit Apeautre
  • P'tit Apeautre XXL
    P'tit Apeautre XXL
  • Pain Complet
    Pain Complet
  • Pain de Mie
    Pain de Mie
  • Pain des Sommets
    Pain des Sommets
  • Pain Parasol
    Pain Parasol
  • Petit Blésir
    Petit Blésir
  • Petit Blésir Moulé
    Petit Blésir Moulé
  • Pizza
    Pizza
  • Seigl'Amour
    Seigl'Amour
  • Sel de la Salorge de la Vertonne
    Sel de la Salorge de la Vertonne
  • Zinzette
    Zinzette
  • Auvernoix
    Auvernoix
  • Blésir Absolu
    Blésir Absolu
  • Blésir Pavot
    Blésir Pavot
  • Blésir Pavot Moulé
    Blésir Pavot Moulé
  • Blésir Sésame
    Blésir Sésame
  • Blésir Sésame Moulé
    Blésir Sésame Moulé
  • Cake au citron
    Cake au citron
  • Cake fruits confits et rhum
    Cake fruits confits et rhum
  • Cake noix
    Cake noix
  • Cookie
    Cookie
  • Crackers
    Crackers
  • Croquants noisettes
    Croquants noisettes
  • El Patone
    El Patone
  • Grand Blésir
    Grand Blésir
  • Grand Blésir Moulé
    Grand Blésir Moulé
  • P'tit Apeautre
    P'tit Apeautre
  • P'tit Apeautre XXL
    P'tit Apeautre XXL
  • Pain Complet
    Pain Complet
  • Pain de Mie
    Pain de Mie
  • Pain des Sommets
    Pain des Sommets
  • Pain Parasol
    Pain Parasol
  • Petit Blésir
    Petit Blésir
  • Petit Blésir Moulé
    Petit Blésir Moulé
  • Pizza
    Pizza
  • Seigl'Amour
    Seigl'Amour
  • Sel de la Salorge de la Vertonne
    Sel de la Salorge de la Vertonne
  • Zinzette
    Zinzette