La ferme du Colibri développe un système agroforestier associant maraîchage et arboriculture fruitière selon un modèle peut-être ancien mais certainement à réinventer. Notre production est exclusivement commercialisée en circuits courts, dans des magasins de producteurs et magasins spécialisés. La ferme du colibri est un organisme conseil dans le domaine de l'agroécologie, la permaculture et les systèmes de cultures diversifiés.

Créée en 2012, elle se trouve aux pieds de la colline du monastère de Thouzon à Le Thor dans le Vaucluse. Les 1,5 hectares qui constituent l'arpent nourricier, sont cultivés dans le cadre d'un système agroforestier de type verger-maraicher. Ce modèle s'inscrit dans un concept de permaculture innovant où l'arbre devient un élément essentiel de la ferme. Il s'agit de miser sur la complémentarité entre l'arbre et les variétés annuelles. 

Le Paysan, Nicolas Verzotti, conduit cette aventure agricole avec audace et détermination. Étape par étape le Paysage est façonné dans le but de (re)créer une Biodiversité permettant l'émergence d'une complémentarité entre les différentes espèces cultivées.  
 
Le sol de texture limono-argilo-sableuse (très léger et calcaire) et le climat Provençal ont déterminés le choix de ce sytème de culture.