En 1986 Rose décide de redonner vie à Pietra Macchja, une oliveraie de Picholine abandonnée depuis 25 ans, à 12km d'Ile Rousse L'oliveraie, plantée en 1960, année de sa naissance recommence à respirer dans cette belle terre de Balagne. Rose n'a de cesse de mettre en valeur son petit domaine acquis en 1991, ainsi que d'autres champs en location.

Elle produit une huile d'Olives Corse AOP « fraîche », issue de la « Récolte sur l’Arbre », . C'est une huile idéale pour la cuisine car elle va supporter les hautes températures, car très épaisse.

Elle ramasse aussi toutes les semaines de mi-mars à fin mai les olives mûres sur filet pour produire l'huile traditionnelle: La Sabine. AOP Oliu di Corsica Cette huile est douce et subtile, à utiliser crûe.

A ce jour, grâce à la pulvérisation d'argile blanche et des pièges à mouches, elle produit une huile d'olives fraiches, sur l'arbre, sans pesticide.

En 1996, ses mains expertes créent une plantation d'amandiers en agriculture biologique, où patûrent quelques brebis (Mérinos