La Ferme de l’Ayguemarse est une exploitation familiale d’environ 30 ha, une toute petite ferme perchée dans la montagne des Baronnies, en Drôme Provençale.  Le grand-père de Florian l’a créée dans les années 50 ; l’exploitation a ensuite été reprise par son père, à la retraite depuis plusieurs années, puis par Florian en 2009, lui-même rejoint par Marion en 2016.  Les vignes de raisin de cuve sont en agriculture bio, et les oliveraies et le raisin de table sont en conversion. Les cerisiers et les abricotiers sont en agriculture raisonnée, c'est-à-dire qu’on ne traite que s’il y a vraiment un risque important ou avéré de perdre une grande partie de la récolte, et les traitements sont bio. Quasiment toutes les parcelles sont enherbées pour limiter l’érosion, les parcelles sont petites, les haies sont conservées et nous installons régulièrement des nichoirs, pour préserver la biodiversité de la vallée.  Les fruits sont récoltés le plus mûr possible, afin d’offrir à nos clients des « vrais » fruits, et donc de nous positionner sur un créneau de grande qualité. Nous travaillons sur l’exploitation 4 produits : la cerise, l’abricot, le raisin et l’olive.  Les vergers, vignes et oliveraies sont sur les coteaux des montagnes des Baronnies, sous le soleil provençal. Ils sont donc plus tardifs que les mêmes fruits cultivés en plaine, mais développent du coup des saveurs uniques : très sucrés et savoureux. Nous avons à cœur de cueillir les fruits à maturité, pour proposer à nos clients des fruits mûrs et gourmands, très loin de ce que l’on peut trouver dans les supermarchés ou chez les revendeurs des marchés, où les abricots peuvent facilement avoir 3 semaines de frigo…