Installé depuis 2014 à Saint-Sever de Rustan, à une vingtaine de kilomètres au nord de Tarbes, Aux Pigeonneaux Rustanais est un élevage traditionnel qui se compose de 900 couples de pigeons de chair élevés exclusivement au grain. Chaque couple couve ses oeufs pendant 18 jours. Après éclosion, les pigeonneaux sont nourris au nid par leurs parents. A 28 jours ceux-ci sont prêts à être consommés. L'abattage des pigeonneaux a lieu tous les lundis matins dans ma salle d'abattage agréée tuerie fermière. En 2016 l'activité de "Aux Pigeonneaux Rustanais" s'est diversifiée avec de nouveaux élevages et va devenir "la Ferme Rustanaise" : - un élevage de lapins constitué de 25 mères élevées à l'ancienne dans des clapiers. Leur alimentation est essentiellement constituée de foin, d'herbe fraîche et complémentée de granulés. Les lapereaux sont ensuite élevés dans des parcs au sol en intérieur pendant quatre mois. L'abattage des lapins a lieu tous les mardis dans ma salle d'abattage agréée tuerie fermière. - une cinquantaine de cailles pondeuses assure la production d'oeufs. - depuis 2019 un projet qui me tenait à coeur est venu compléter les activités existantes. Un troupeau d'une trentaine de chèvres a rejoint la Ferme Rustanaise. Celles-ci profitent de l'herbe verte tous les jours ce qui garantit un lait de qualité. La création d'un laboratoire me permet de transformer ce lait sur place de façon artisanale en glaces et crèmes dessert et de valoriser mon diplôme de pâtissier-confiseur-chocolatier-glacier.
22 CHE DE LA SERRE 65140 SAINT-SEVER-DE-RUSTAN