Nous élevons des cochons, des poules pondeuses et quelques brebis le tous en bio et en plein air toutes l'année (même les cochons!!)

Dans notre petite ferme nous sommes 2 éleveurs, pour nous c'est un projet de vie et surtout une reconversion pour tout les deux. Nous avons construit notre ferme intégralement et surtout avec nos mains et ingéniosité de mon marie qui est bricoleur. Maintenant après 5 ans de travail nous sommes 4 à travailler au sein de la ferme (1.5 sur l’élevage et 2.5 sur tout le reste, et oui les circuit cour sont très chronophage en temps de travail). 

Je vais vous expliquer de façon aussi concise que je le peut nos pratiques de travail. Nous aimons beaucoup notre ferme, ce qui est difficile pour être concis

Nous ne faisons pas de naissance car étant en plein air dans les bois nous avons beaucoup de précision au niveau du gibier nous n'avons donc pas eu l'autorisation d'avoir des mères. Nous les achetons les porcelets à un éleveur de côte d'or qui les fait naître en plein air aussi.

Nous mettons un point d'honneur à être dans le local pour tout se qui découle de notre élevage et notre transformation charcutière. Nous avons un territoire riche il faut le mettre en avant.

Les petits cochons arrivent sur la ferme à 6 semaines et sont élever pendant environ 1 an.

Pour anecdote nous en avons même qui reste un peut plus longtemps car nous n'arrivons pas à les sortir des parcs tellement ils se plaisent chez nous. Il nous est arriver d'avoir un cochon pendant 16 mois, nous l'avions baptiser la "tête de cochon". A savoir que le cochon est très intelligent au même titre que le chien et qu'ils comprennent très vite comment nous fonctionnent, et s'ils ont envie de nous embêter et bien ils nous le font vite comprendre. 

Ils aiment aussi beaucoup se faire caresser, se sont toujours les mêmes qui viennent se faire flatter, en général se sont les dernier aussi à quitter le parc.

Ils sont élevés dans des parcs couvert qui font environ 2 hectares chacun, dans chaque parc nous élevons environ 24 cochons. Tous les parcs ont du couvert se qui est important surtout l'été.

Ils sont nourris avec des céréales en partie produits sur notre ferme, nous achetons également des céréales produits seulement en côte d'or pour minimiser l'empreinte carbone. Nous leurs donnons également du foins à hauteur de 20% de la rations pour permettre un meilleur transit et surtout pour les occuper!!

Et oui un cochon si ont l’écoute serait toujours occuper à manger. Ils sont dehors toute l'année dans des parcs couvert donc ils s'occupent aussi en fouissant se qui est important pour leur équilibre physiologique, d'autant plus qu'avec le couvert ils trouvent des racinent et divers insectes et vers se qui est intéressant aussi pour leurs alimentation. Ils sont aussi très friand des glands qui sont présent dans les parcs, tellement friand que lorsque ceux-ci commence d'être présent au sol nos petits pensionnaires (cochons) préfèrent les manger plutôt que la rations qui leurs ai proposer. Nous aimons beaucoup se moment car nos cochons aiment aussi se coucher dans les tapis de gland pour garder leurs butin!!! 

Ensuite vient l'étape de la sortie du parc. Nous les pigeonnant régulièrement afin de réduire le stress car le cochon est très fragile et surtout très nerveux.

Nous les emmenons nous même à l’abattoir le jour même, également pour réduire tout stress. Nous récupérons la viande le lendemain après plusieurs contrôles sanitaire obligatoire, et oui ils sont élever en bio et surtout ils sont au contact de la terre et cela fait très peur , mais rassurez vous cela nous permet aussi de vous proposez une viande de très bonne qualité.

Nous faisons la découpe et la transformation à la ferme, nos produits sont toujours frais de la semaine. La charcuterie est faite à l'ancienne et surtout fabriquer le lundi et mardi, la découpe est aussi faite de façons artisanal et effectuée le mardi et mercredi. Ainsi vous avez une viande et de la charcuterie bio toute fraîche pour la fin de la semaine.

Nous fabriquons notre charcuterie à l'ancienne et sans aucun additifs ou produits chimique même agréer en bio.

La particularité de notre ferme, et se sont nos clients les plus fidèle qui l'ont baptiser ainsi, nous avons un "jambon gris" car celui-ci est cuit à l'ancienne et sans chimie qui lui rajoute cette couleur particuliere rose qui n'est pas naturel.

Tous nos produits ont d’ailleurs cette particularité de griser un peu après leur coupe se qui nous permet aussi de garantir un procéder de transformation bio et surtout sans rajout chimique. Ce qui est la marque de fabrique de notre ferme et qui plaît à beaucoup de nos client.

Nous faisons un métier difficile mais surtout nous sommes fière de nos valeurs tant sur notre élevage que dans notre atelier de transformation. Nous les revendiquons même quand cela nous est permit.