Qui sommes nous? Florence, de formation en hydrogéologie et Baldo, paysan argentin, nous avons atterri en Charente il y a 20 ans! Depuis, nous travaillons avec nos compagne(ons) respectifs ainsi que plusieurs salariés. Nous nous sommes installés sur 70 hectares grâce à l’association Terre de Liens. Nous y produisons des céréales en rotation avec des prairies, le tout en agriculture biologique. Nous avons également mis en place l’agro foresterie avec la plantation de plus de 2000 arbres. Nous transformons nos céréales en pain, pâtes, et flocons. Nous semons chaque année un mélange de variété anciennes de blé, à teneur en gluten moindre (ou du moins mieux assimilable) en comparaison des farines issues des minoteries traditionnelles. Nos céréales sont écrasées sur une meule en granit grâce à notre moulin de type "Astrié", qui préserve germe et minéraux, en n’échauffant pas le grain. Le pain est pur levain, la fabrication peut varier selon les saisons et les récoltes de blé !