Nous sommes 2 amis/associés et nous avons repris une exploitation de vaches laitières le 1er avril 2019. Nous avons conservé l'atelier vaches laitières et nous avons créé un atelier de transformation pour faire du fromage avec une partie du lait de nos vaches. Nous avons aussi constitué un troupeau de brebis viande. 

2 à 3 fois par semaine nous fabriquons donc des fromages à pate pressée avec l'intégralité de la traite du matin de nos vaches. Ensuite ses fromages sont affinés entre 1.5 mois et 4 mois en cave.