Iñaki s’est installé en 2009 sur l’exploitation familiale. Maitena, sa compagne, l’a rejoint rapidement pour s’installer à son tour en 2016.
Leur credo ? Maintenir la ferme de 26 hectares de SAU et ses emplois, sans chercher à s’agrandir, mais en valorisant toutes les composantes de l’exploitation pour créer de la valeur ajoutée grâce à la transformation sur place de matières premières issues de la ferme.
Epaulés par Bérénice et Thomas, Maitena et Iñaki ont ainsi développé diverses activités à petite échelle, transformant et commercialisant en direct la totalité de leurs matières premières : 22 vaches laitières, un verger (kiwai, pomme, poire, prune), une vingtaine de porcs par an, ainsi que deux hectares de maïs Grand Roux Basque.
Tous les produits de la ferme Uhartia sont labellisés bio.