A La Volpilière, petit hameau du Causse Méjean, en Lozère, nos animaux, vaches et brebis, veaux et agneaux, sont élevés en plein air, sur parcours, pendant 6 à 7 mois.

Grâce à cette conduite de plein air, goût et tendreté sont les qualités majeures de notre viande.

A 950m d'altitude, la période de pâture s'étale de mai à novembre.

Ils sont donc nourris au foin et céréales de l'exploitation en période hivernale.

La viande que nous commercialisons est conditionnée en caissettes de 5 et 10kg pour les jeunes bovins (minimum 24 mois), et en caissettes de 7 à 9kg (demi agneau) pour les agneaux de 5 à 6 mois.

Les caissettes sont composées d'un mélange équilibré de morceaux à griller et à mijoter.