"Malgré les difficultés de l’élevage en montagne, cela reste un des plus beaux métiers du monde."

Notre histoire 

Nous sommes 2 personnes sur l’exploitation, associés en GAEC.

Monsieur Loubat Gilles : Eleveur transformateur passionné depuis près de 20 ans.

Madame Battestini Marie-France : Après avoir travaillé en pharmacie en tant que préparatrice en pharmacie pendant 17 ans, j’ai effectué un virage à 360° et me suis lancée dans cette aventure d’une part par militantisme et passion pour ma terre et les animaux.   

Notre exploitation

Nous sommes naisseurs, éleveurs, et transformateurs porcins, adhérents au syndicat « Salameria Corsa » (charcuterie labellisée en AOP)

Notre exploitation est située en montagne à plus de 700 m d’altitude. Nous élevons exclusivement des porcs de race Corse. Nos animaux sont nourris aux céréales. Lors de la finition avant abatage, ils sont nourris à la châtaigne si la châtaigneraie nous le permet, car, atteinte du cynips depuis maintenant quelques années, la production se fait de plus en plus rare. Donc, nous avons une autre solution, l’orge. Cahier des charges en charcuterie AOP oblige. 

Notre mode de production

Nous sommes de petits producteurs soucieux d’une démarche qualité et non de quantité.

Lors de la transformation de nos produits nous n’utilisons pas d’adjuvants, ni de conservateurs. Uniquement du sel et du poivre.

Respectueux du temps de séchage en séchoir traditionnel et d’un affinage en cave traditionnelle. 

Nos engagements sociétaux

Notre élevage est en mode extensif, nos animaux sont élevés en plein air, mais par soucis du respect de l’environnement ils sont parqués.

Nous limitons ainsi les désagréments que peuvent occasionner les cochons dans les jardins environnants et nous n’avons pas le problème récurrent de provoquer des divagations animales.