Je suis Yannick, fromager et éleveur de bovins viandes dans le Pays bigouden, sur la commune de Peumerit au lieu dit Lespurit Coat. Il m'a fallu une bonne année pour mettre en place l'activité et surtout créer la fromagerie Ty Yann,  Fortement épaulé par ma compagne (qui travaille à l'extérieur. J'ai d'abord commencé avec un troupeau de vaches laitières, et transformé la totalité de mon lait, mais après quelques années très chargées, j'ai arrêté la production de lait, et transforme le lait d'un collègue, Alain Normant, en sytème herbager et AB à Mahalon. Je valorise mes 15 hectares de prairie avec un troupeau de vaches allaitantes. Principalement de la Angus.

Je transforme comme j'ai pu l'apprendre lors de mon année d'école de fromager en Haute Savoie, et de me diverses expériences dans les fermes Savoyardes et Alpages Suisses. La fabrication se fait dans une cuve en cuivre et les fromages sont affinés sur planches en bois. Je propose donc  divers fromages au lait cru: Tommes grises (2kg, typées tomme de Savoie), K'Origan (tommettes grises aromatisées à l'origan), Ile-Aux-Vaches (fromage Phare de la ferme, pâte pressée cuite à croute morgée, meule de 7kg), Dodue (moelleuse et reblochonnée), un P'ti Bleu (pâte persillée), de la crème, du beurre, et du fromage frais tartinable fouetté (nature, ail-ciboulette, et algues).