Nous sommes installés en paysannerie-boulangerie entre Saint Martin d'Oydes et Saint-Quirc.

Nous semons un mélange de blés paysans et modernes panifiables sur des terres en fermage à St Martin d'Oydes. Chaque année, nous sèmerons une plus grande surface de céréales et autres graines (petit épeautre, sarrasin, seigle, tournesol...).

Les blés sont transformés en farine dans un petit moulin à meule de pierre. Le grain est déroulé sur la meule, il en sort différentes moutures de farine selon le tamis utilisé, farine semi-complète et farine complète.

Avec ces farines, nous fabriquons du pain au levain cuit au feu de bois dans un vieux four de ferme, datant certainement du début du 19e siècle à St Quirc. Un nouveau fournil plus grand et plus ergonomique est en cours de construction à St Martin d'Oydes.
De l'eau, de la farine, du sel et du levain, c'est tout pour faire un pain ! Tous les ingrédients sont mélangés à la main dans un pétrin en bois, la pousse de la pâte est lente, le four flambe au bois pendant des heures et les pains sont enfournés sur la sole en briques après en avoir retiré toutes les braises.

Tous les pains sont labelisés bio.

Au plaisir de vous rencontrer pendant les distributions! Nadège et Gary