FolletPi
Bertrand Follet
Céréalier
Arboriculteur
98 RUE DE LA MAIRIE
59213 VENDEGIES-SUR-ECAILLON
SIRET : 88850521100019
Entrepreneur individuel. Numéro de TVA : FR71888505211
Je fais du pain bio au levain pétri, façonné à la main et cuit au feu de bois depuis 2019. Fin 2020 j'ai eu la possibilité de m'installer avec des terres agricoles comme paysan-boulanger. En 2022, c'est l'événement, après 2 années de conversion à l'agriculture biologique, j'ai fais ma première récolte de blé que je transforme en farine puis en pain. Une bonne partie de ces blés sont issus de variétés anciennes
J'attache une grande importance à l'origine et la qualité des matières premières :
-les farines de seigle et de petit-épeautre proviennent de chez Jean-Sébastien Yverneau, paysan-meunier dans l'Aisne près de Guise.
-Le sel vient de Guérande et les graines viennent autant que possible de France
-Pour la brioche, le beurre provient de chez "la ferme des 3 muids" à Artres, les œufs de la "ferme du Platane", le sirop de betterave de la coopérative "La fABrique à sucres", le chocolat bio est issu du commerce équitable.
Le pain au levain, c'est d'abord de la patience, 12 heures de pousse et 30 à 40 minutes de cuisson, c'est à ce prix que les blés anciens acceptent de libérer tous leurs arômes ! Et pour la santé, le levain permet l'élaboration de pains plus digestes et de longue conservation (de 5 à 7 jours).
Prochaines distributions
Retrouvez-nous aussi :
Mes pains sont également disponibles
- AMAP de l’Écaillon à Vendegies-sur-Écaillon, tous les vendredis de 18h à 19h, plus de renseignements sur : https://www.energielocale.org/amap-de-l-ecaillon/
Du côté de Valenciennes
- AMAP de Val’en Sol, tous les vendredi de 18h30 à 19h30 à Valenciennes, plus de renseignement sur le site : http://amapvalenciennes.blogspot.com
- Biocoop Valenciennes, à partir de 16h30 le vendredi, commandes au 09 61 46 18 00
- ABC Bio à Marly, à partir de 16h le vendredi, commandes au 03 27 28 38 88
- Drive des 4 saisons à Valenciennes à partir de 16h30 le vendredi, commandes sur https://www.ledrivedes4saisons.fr/
Du côté de Cambrai
- Biocoop Vitavie à Cambrai, à partir du jeudi 16h00, il est recommandé de réserver : 03 27 74 89 07
- Marché bio de Oisy-le-Verger tous les jeudi de 16h15 à 19h00
Du côté de la Pévèle- Orchies
- Un Autre Monde, Epicerie Bio - friperie - puériculture de seconde main - Drive - Livraison à domicile, Commande auprès de Christelle 06 72 02 63 12, Retrait vendredi/samedi
- La Ferme des Tuileries, à Orchies, Magasin fermier : gamme complète des produits fermiers locaux et régionaux, on y vient aussi cueillir ses petits fruits et légumes au champ. Commande possible sur place - 03.20.05.53.10 - Retrait vendredi/samedi
Du côté de Saint-Amand-les-Eaux
- Autour du Verger à Lecelles - Magasin Bio - grand étal de fruits et légumes frais, d'ici et d'ailleurs. L'artisanat local, vannerie et poterie y sont mis à l'honneur. Commande auprès de Benoît : 03 27 31 43 97 - Retrait mercredi-jeudi-vendredi-samedi
- AMAP de la Boucaulde - légumes des maraîchers, produits laitiers, oeufs, pains brioches et cookies paysans
L'exploitation
Nos produits
- Baguette
- Brioche
- Brioche choco
- Cidre de l'Avesnois
- Complet
- Cookie
- Farine au blé ancien
- Intégral
- Jus de pomme de l'Avesnois
- Multigraine
- Nature demi-complet
- Pain au petit-épeautre
- Pain au seigle
- Baguette
- Brioche
- Brioche choco
- Cidre de l'Avesnois
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- Cookie
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- Pain au petit-épeautre
- Pain au seigle
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- Cidre de l'Avesnois
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- Pain au petit-épeautre
- Pain au seigle