La Ferme du Prince est située au coeur du Massif du Pilat entre le Crêt de l'oeillon et le col de la Croix de Chaubouret, sur la commune de Colombier. Depuis 1984, elle élève et transforme en viande fraiche, charcuterie fraiche et séche et verrines des porcs et depuis 2011 des vaches à viande de race Highland Cattle.

Les porcs sont conduits sur litière accumulée de paille ou de plaquettes forestières, sans traitement antibiotique avec un aliment produit par notre partenaire Maison François Cholat à Morestel (38), élaboré précisement pour assurer une croisssance lente permettant d'obtenir des porcs lourds, bien équilibrés et à la viande rouge et de bonne qualité gustative.

Les bovins de race Highland Cattle sont conduits en plein air toute l'année. Cette race rustique, robuste et de petit format (400 à 500 kg pour les vaches, 600 à 700 kg pour les taureaux) est bien adapté au paturage en prairies humides ou pauvres qui constituent la majeure partie du parcellaire. Nourries au foin, l'hiver et avec juste un peu de céréales pour la gourmandise (et faciliter le contact), leur croissance est lente et l'abattage a lieu vers 3 à 4 ans pour des carcasses formées et délivrant une viande maigre mais très gouteuse.