Ferme du Fayet
Blanc Caroline
Fromager - affineur
JASSY - 63420 Saint-alyre-es-montagne
SIRET : 88147335900019
SAS, société par actions simplifiée au capital de 5000 €. Numéro de TVA : FR75881473359
La ferme du Fayet est située dans le Puy de Dôme au cœur du Cézallier sur la commune de Mazoires ( Zone AOP Saint Nectaire).
Elle est composée de 90 vaches laitières, 40 salers et 8 truies à 1100 m d'altitude. Tous ces animaux sont élevés sur de la prairie naturelle et pâturent au moins 160 jours. Ils sont nourris à base de foin de ces prairies. L'exploitation cultive ses céréales et de la luzerne pour etre au maximum autonome. Les porcs sont élevés en plein air et nourris avec nos céréales et le petit lait issu de la fabrication des Saint Nectaire.
Nous commercialisons des Saint Nectaire Fermier affinés sur paillons de seigles, fromage blanc lissé et faisselle et différents fromages au grés des humeurs de la fromagère.
Depuis 2020, les 2 associés de la ferme (Jean Luc et Mathieu) et les 3 salariés( Barbara, David et Caroline) ont débuté la commercialisation de leurs génisses et des porcs en caissette ou en charcuterie (une fois par mois).
Prochaines ventes
Retrouvez-nous aussi :
Tout au long de l'année
Tous les jeudi soir à Saint Germain Lembron de 18h00 à 19h00 place du Désert
Le premier jeudi de chaque mois au Breuil Sur Coze à la gare de 18h00 à 19h30
Et l été :
les mardi soir à Anzat Le Luguet de 17h00 à 19h00
les vendredi soir à Blesle de 17h00 à 20h00
L'exploitation
Nos produits
Bavette sous vide par 2
Beef dans la tranche ou gite sous vide par 2
Beurre cru doux 250 g
Bleu D'auvergne au lait cru- Bleu D'auvergne au lait cru
Bourguignon sous vide 800g environ
Braiser sous vide 700g
Cantal Fermier AOP entre deux- Cantal Fermier AOP entre deux
Chair à saucisse de porc assaisonnée chorizo sous vide 500g
Chair à saucisse sous vide par 500g
Chipolatas sous vide par 6
Chorizo à griller sous vide par 4
Colis de 10 kg boeuf
Colis de 5 kg de viande hachée
Colis de 6-7 kg de porc élevé en plein air
Côte de boeuf sous vide environ 1 kg
Côte première sous vide par 2
Crottin de Chevre demi sec
Crottin de chèvre sec
Crottins de chevre frais
Echine de porc sous vide par 2
Escalope de porc
Faisselle
Faux filet sous vide par 2
Filet mignon de porc sous vide
Fromage blanc battu- Fromage blanc battu
Gelée de foin
Joue de boeuf
Langue de boeuf
Pâté de campagne
Pate de campagne sous vide
Pâte de tète sous vide
Poitrine de porc à griller
Pot au feu sous vide (plat de côte, jarret) entre 600 et 800g
Queue de boeuf
Rapé de chevre
Rillettes de porc
Rillettes de porc sous vide
Rosbeef sous vide 1 kg environ
Rôti de porc
Rumsteak sous vide par 2
Saint Nectaire FUMÉ- Saint Nectaire FUMÉ
- Saint Nectaire FUMÉ
Saint Nectaire Fermier AOP- Saint Nectaire Fermier AOP
Saucisse de TOULOUSE sous vide par 4
Saucisse sèche 100% porc
Saucisses de boeuf sous vide par 4
Saucisson sec
Sauté de porc
Steak Haché sous vide par 2
Tripes cuisinées
Truffade
- Bavette sous vide par 2
- Beef dans la tranche ou gite sous vide par 2
- Beurre cru doux 250 g
- Bleu D'auvergne au lait cru
- Bleu D'auvergne au lait cru
- Bourguignon sous vide 800g environ
- Braiser sous vide 700g
- Cantal Fermier AOP entre deux
- Cantal Fermier AOP entre deux
- Chair à saucisse de porc assaisonnée chorizo sous vide 500g
- Chair à saucisse sous vide par 500g
- Chipolatas sous vide par 6
- Chorizo à griller sous vide par 4
- Colis de 10 kg boeuf
- Colis de 5 kg de viande hachée
- Colis de 6-7 kg de porc élevé en plein air
- Côte de boeuf sous vide environ 1 kg
- Côte première sous vide par 2
- Crottin de Chevre demi sec
- Crottin de chèvre sec
- Crottins de chevre frais
- Echine de porc sous vide par 2
- Escalope de porc
- Faisselle
- Faux filet sous vide par 2
- Filet mignon de porc sous vide
- Fromage blanc battu
- Fromage blanc battu
- Gelée de foin
- Joue de boeuf
- Langue de boeuf
- Pâté de campagne
- Pate de campagne sous vide
- Pâte de tète sous vide
- Poitrine de porc à griller
- Pot au feu sous vide (plat de côte, jarret) entre 600 et 800g
- Queue de boeuf
- Rapé de chevre
- Rillettes de porc
- Rillettes de porc sous vide
- Rosbeef sous vide 1 kg environ
- Rôti de porc
- Rumsteak sous vide par 2
- Saint Nectaire FUMÉ
- Saint Nectaire FUMÉ
- Saint Nectaire FUMÉ
- Saint Nectaire Fermier AOP
- Saint Nectaire Fermier AOP
- Saucisse de TOULOUSE sous vide par 4
- Saucisse sèche 100% porc
- Saucisses de boeuf sous vide par 4
- Saucisson sec
- Sauté de porc
- Steak Haché sous vide par 2
- Tripes cuisinées
- Truffade
- Bavette sous vide par 2
- Beef dans la tranche ou gite sous vide par 2
- Beurre cru doux 250 g
- Bleu D'auvergne au lait cru
- Bleu D'auvergne au lait cru
- Bourguignon sous vide 800g environ
- Braiser sous vide 700g
- Cantal Fermier AOP entre deux
- Cantal Fermier AOP entre deux
- Chair à saucisse de porc assaisonnée chorizo sous vide 500g
- Chair à saucisse sous vide par 500g
- Chipolatas sous vide par 6
- Chorizo à griller sous vide par 4
- Colis de 10 kg boeuf
- Colis de 5 kg de viande hachée
- Colis de 6-7 kg de porc élevé en plein air
- Côte de boeuf sous vide environ 1 kg
- Côte première sous vide par 2
- Crottin de Chevre demi sec
- Crottin de chèvre sec
- Crottins de chevre frais
- Echine de porc sous vide par 2
- Escalope de porc
- Faisselle
- Faux filet sous vide par 2
- Filet mignon de porc sous vide
- Fromage blanc battu
- Fromage blanc battu
- Gelée de foin
- Joue de boeuf
- Langue de boeuf
- Pâté de campagne
- Pate de campagne sous vide
- Pâte de tète sous vide
- Poitrine de porc à griller
- Pot au feu sous vide (plat de côte, jarret) entre 600 et 800g
- Queue de boeuf
- Rapé de chevre
- Rillettes de porc
- Rillettes de porc sous vide
- Rosbeef sous vide 1 kg environ
- Rôti de porc
- Rumsteak sous vide par 2
- Saint Nectaire FUMÉ
- Saint Nectaire FUMÉ
- Saint Nectaire FUMÉ
- Saint Nectaire Fermier AOP
- Saint Nectaire Fermier AOP
- Saucisse de TOULOUSE sous vide par 4
- Saucisse sèche 100% porc
- Saucisses de boeuf sous vide par 4
- Saucisson sec
- Sauté de porc
- Steak Haché sous vide par 2
- Tripes cuisinées
- Truffade