Bonjour à vous, qui nous accordez de l'attention! nous sommes heureux de vous accueillir sur ce nouveau support et vous présenter notre ferme:

Depuis plus de 25 ans, je mène un petit cheptel d'une trentaine de vaches sur 33 hectares de terre à Wirwignes en plein coeur du bocage boulonnais. Je transforme une partie de mon lait en beurre, fromages frais et affinés tandis que le reste est collecté. Depuis 2012, Ellen, ma conjointe m'assiste au laboratoire de transformation et à la vente.

Mes terres sont très difficiles à travailler. En rejoignant le programme Transaé/ Pâtur'ajust du Parc Naturel régional des Caps et Marais d'opale, je cherche à allonger les périodes de mise à l'herbe du troupeau. Dans le même temps, je  réduire les surfaces de maïs qui permettent malgré tout de passer l'hiver. Depuis quelques années déjà le troupeau passe de petit parc en petit parc pour gérer au mieux la pousse de l'herbe, limiter les refus (donc les mauvaises herbes) ou l'économiser (« le report sur pied »)...J’intègre progressivement au troupeau de prim’Holstein quelques génisses de race flamande et des brunes suisses réputées pour leur parfaite adaptation au milieu et leur lait plus riche en matière grasse.

La nouveauté de l'automne 2020, a été l'installation d'une litière en plaquettes de bois. Cela permet de réduire les transports de paille (fort rare), de réduire les problème d'infection au pis des vaches et de remettre dans les champs , en fin de cycle un amendement naturel.  Cet hiver verra la fin des travaux de ré-aménagement de l'étable en vue d'optimiser la surface de l'aire de stabulation et d'assurer le bien-être animal (une surface juste pour chaque vache). Pour la saison 2021, les travaux de clôture du parc des veaux et génisses seront engagés avec quelques plantations puis l'assainissement du chemin vers les pâtures...

Au laboratoire de transformation, chaque pièce issue de notre production est moulée puis emballée à la main. Pour le beurre cru, la crème est maturée naturellement sans aucun produit rajouté. Pour les fromages, la production est modeste. Ils sont élevés en chambres d'affinage thermo-régulées. Le goût des produit est sans prétention, il est simplement l'expression du terroir c'est à dire de la conduite de l'élevage sur des terres particulières. Depuis 2015, M.Delpierre chef étoilé du restaurant la Liégeoise me fait l'honneur de présenter le beurre à la fleur de sel et celui aux algues sur sa table gastronomique.