Nous sommes la 4ème génération sur la Ferme Etxepareborda. Cela fait 2 générations que nous produisons du fromage au lait entier cru de brebis en appelation AOP OSSAU-IRATY en alliant modernité et tradition et en respectant le cahier des charges de notre appelation.

Nous avons un troupeau de 300 brebis en Manech Tête Noire, que nous élevons de manière traditionnelle : agnelage en novembre, traite de décembre à juin, transhumance au pic de Béhorléguy, sur un plateau à 1000 m d'altitude où elles passent 5 mois de l'année...