L'éleveur : Barthélemy Lang, éleveur de vaches laitières, installé en 2006 à Caubon Saint-Sauveur, entre Marmande et Duras, dans le Lot-et-Garonne.

La ferme : Située sur les coteaux du Marmandais, certifiée en agriculture biologique depuis 2012 sur l'intégralité de ses productions. Des pratiques agricoles "éco et logiques" comme par exemple :

- le pâturage tournant dynamique qui favorise une repousse fréquente de l'herbe sans épuiser les parcelles.

- le séchage en grange qui consiste à ventiler et sécher l'herbe fauchée en grange plutôt que de la laisser sécher et cuire au soleil.

- la réduction du travail des sols en limitant les passages de tracteur dans les champs afin de freiner le phénomène d'érosion des sols, augmenter la population en vers de terre et redynamiser la vie du sol.

Le troupeau : 25 vaches principalement de race Brune des Alpes (race originairement mixte lait-viande réputée pour sa rusticité, la richesse de son lait et son caractère très affectueux) et quelques Prim'Holstein. Au pâturage du printemps à l'automne et à l'étable en hiver dans des logettes à la sciure de bois. Les veaux sont laissés avec leur mère au moins une semaine puis toujours nourris au lait une fois séparés.

L'alimentation : naturelle et produite à la ferme : pas d'aliments fabriqués dans le commerce. Du foin ou de la "tisane" d'herbe séchée en grange et des céréales.

Produit de la ferme : lait bio des coteaux, un lait cru et entier, certifié bio, extra frais, à consommer cru ou à faire bouillir dans les 3 jours après la traite. Particulièrement doux et soyeux en bouche.