Etxeberria est une petite ferme familiale aujourd'hui en conversion biologique. J'élève une centaine de brebis têtes rousse et tête noire. Elle pâturent tout les jours dans les prairies et colines se trouvant autour de la ferme. A partir du mois de février jusqu'à la fin de l'été je les trait à la main pour ensuite fabriquer du fromage au lait cru et du breuil. Leurs agneaux naissent à partir de janvier et sont vendus en colis après avoir atteint un poid idéal.