Afin de nous présenter, nous sommes Hugo et Simon, deux jeunes ostréiculteurs du Bassin d’Arcachon ayant respectivement 27 et 25 ans.

Notre cabane ostréicole se trouve sur le port de La Teste de Buch. Simon s’est installé en 2019 et Hugo a rejoint l’entreprise en 2022 à la suite d’une reconversion professionnelle ; il était ingénieur depuis 4 ans.

Etant producteurs, chaque année nous récupérons le naissain grâce à des collecteurs (coupelles ou tuiles enduites de chaux) placés sur nos parcs entre juillet et mi-septembre. Ceci représente la première étape de notre production. Nous travaillons ensuite nos huîtres durant 3 ans et demi jusqu’à ce qu’elles deviennent commercialisables et dites « marchandes ».

Notre circuit de commercialisation est direct du producteur au consommateur. Nous travaillons avec des boutiques de producteurs dans le Lot et en Dordogne grâce à un système de « dépôt – vente » et possédons également une cabane de dégustation ouverte d'avril à octobre.