Deux mois d'affinage, arômes doux et métalliques, texture onctueuse.

Pâte Pressée non cuite, affiné entre 4 à 6 mois.

Entre 1 et 2 mois d'affinage, arômes doux, laitiers et fleuris, texture maillée.

Le Persillé de Breizh est inspiré d'une recette fromagère Anglo-Saxonne, l'affinage est réalisé sur des planches d'Epicéa Finistérien, les arômes sont intenses, la texture fondante et friable.

Petit format environ 400g, texture souple, arômes sous bois, champignons.

La Tome du Moment est une Pâte Cuite jeune : elle a 4 mois d'affinage. Un fromage pèse environ 3 kg. Ses arômes légers et fleuris en font la candidate idéale en cube à l'apéritif !

La tome fraiche n'est pas un fromage. Elle n'est ni salée, ni affinée. C'est du lait caillé, pressé, et maturé, ce qui en fait une fabrication qui "file" à la cuisson. Elle peut être cuisinée (truffade, aligot) mais également consommée en dés dans une salade fraîche. En lamelles fines, elle garnira vos pizzas ou vos crêpes avec brio !

La Tomette de Penhoat pèse 450g environ, sa texture est ferme, ses arômes fruités.