Qui sommes nous ?

Nous sommes Florian et Gwendoline, tous les deux artisans brasseurs à la Brasserie de la Naine. Nous avons des profils complémentaires pour la production de bière : Florian a obtenu un doctorat en biologie végétale, il a une vision large dans le domaine des céréales, la biochimie des sucres, etc. Et Gwendoline a eu un master en qualité de l'eau et restauration des rivières, et est plus spécialisée sur l'eau, les aspects environnementaux, etc.

Historique et production :

Nous avons créé La Brasserie de la Naine en avril 2018, suite à une reconversion professionnelle et une envie de se re-installer dans le beau département de la Lozère.
Nous produisons de la bière certifiée Agriculture Biologique dans notre atelier de production, d'environ 560m², situé dans la zone artisanale de St Chély d'Apcher, en Nord Lozère (à 25 minutes de St Flour).
Nous avons une gamme disponible à l'année (blanche, blonde, ambrée, blonde triple), ainsi que des bières ponctuelles (bière aux invendus de pains) et des bières saisonnières (printemps : rousse aux racines de gentiane, hiver : brune stout,etc.).

Nos valeurs :

Nous achetons les matières premières et nous réalisons ensuite toutes les étapes : brassage, embouteillage, étiquetage, ventes directes (boutique et marchés) et la livraison de nos quelques revendeurs locaux (commerces de proximité, gîtes et restaurants, magasins bio, etc, hors supermarchés).
Dès notre création, nous avons tout de suite opté pour le label Agriculture Biologique. Nous utilisons des matières premières au maximum d'origine française, ainsi que plus locale (Auvergne et Lozère) pour nos bières spéciales, dans le but de valoriser l'économie circulaire. Au delà du label bio, nous réfléchissons à chacune de nos actions pour être plus respectueux : revalorisation de tanks à lait pour nos cuves de brassage et brassage à la main avec le fourquet (outil en bois traditionnel), don de nos déchets de céréales à des agriculteurs, réutilisation de l'eau de refroidissement, etc.. En plus de nos revendeurs locaux, nous avons choisi de développer la vente directe à travers une boutique et des marchés pour être au plus proche de nos clients.