Sur le chemin qui mène d'ici à l'aurore, à chaque bières de nouvelles saveurs comme des nouveaux temps pour se rencontrer, comme des nouveaux chapitres à découvrir, et des nouvelles ambiances à partager.

Cette fabrique de bière cherche humblement à consommer différemment et mieux à la fois. Houblons locaux (« le champ du houblon », sur le Pays de Retz, à quelques kilomètres de la brasserie, consignation des bouteilles en 75 cl et en 33cl, grâce à l’association régionale Bout’à bout (ramenez vos bouteilles pour qu'elles soient réutilisées!).

La brasserie D'ici l'aurore habite à la ferme à cultures, où poussent des légumes et des fruits en permaculture, où viennent de temps à autres travailler, résider, échanger artistes et techniciens, terrain fertile à la convivialité !