La bergerie de Linkebeek est née d’un souvenir, celui d’un arrière grand-père jamais connu qui en plus de son métier à la ville avait gardé – comme beaucoup d’autres – un lien à la terre, un petit champ, quelques animaux.

Aujourd’hui, les six brebis qui constituent le troupeau actuel paissent à Linkebeek dans un pré verger bucolique, sont traites à la main chaque jour quand c’est la saison, et leur lait encore chaud est immédiatement transformé en fromages frais, yaourts et petits fromages affinés uniquement destinés à la vente locale.

De Linkebeekse Schapenmelkerij is uit een herinnering ontstaan, die van een nooit gekende overgrootvader, die bovenop zijn werk in de fabriek steeds een band met het land behouden had, een akkertje, enkele dieren, zoals vele anderen toen.

Vandaag grazen de zes ooien van het huidige koppel in een bucolische linkebeekse boomgaardweide, worden dagelijks gemolken gedurende het seizoen, en hun melk wordt nog warm tot verse en gerijpte kazen en yoghurts verwerkt, uitsluitend bestemd voor het lokale verkoop.