Alsacien d’origine , Olivier est arrivé en Bretagne à l’âge de 17 ans

Il tombe très vite amoureux de la région et d’une fille de la côte
après avoir travaillé une vingtaine d’année dans l’agroalimentaire , à l’aube de la quarantaine , il décide , soutenu par sa famille d’essayer de vivre de sa passion « LA BIERE »

Il reprend en 2014, un café en gérance ou il organise des concerts et vend sa bière en directe , la « BIERE DU PATRON »

Mais, le métier de cafetier ne lui laisse que peut de temps pour brasser et assouvir sa passion ,il décide donc en 2017, d’arrêter et de chercher un local pour brasser à plein temps

Ses recherches le porte, tout naturellement, sur la Rive Gauche , c’est là qu’il a débarqué en Bretagne , qu’il a rencontré et épousé sa femme et qu’est né son premier enfant

En janvier 2017, il ouvre donc Yermat bier , la micro brasserie du Port Louis dans la grande rue de la petite cité maritime

Pourquoi Yermat me direz vous ? Il tenait un bar et quand ses clients trinquaient , ils disaient
« yermat «

Il y brasse une gamme de 8 bières régulières, « blonde, brune, ambrée, ipa, cabestan, an oriant , gouelan, élixir ainsi qu’une gamme éphémère au gré des saisons en se servant des fruits , fleurs etc de la nature environnante