Des années 60 aux années 90, la ferme de la Noë a prospéré grâce à Mr Roger SINEUX, agriculteur très investi et avant gardiste. En 1971, il décide de valoriser par lui même son lait en développant la vente directe ; Il commence par vendre le lait en berlingot puis de la crème crue. 

En 2008, lorsque Blandine et Thomas en firent l’acquisition, la Ferme de la Noë comptait 120 vaches laitières et une surface de 98 hectares (en 1959, le troupeau se composait de 25 normandes). L’ensemble des locaux étant très vieillissant, un nouveau bâtiment est mis en service en 2015 : salle de traite, stabulation et locaux de transformation sont désormais parfaitement aux normes et adaptés à la taille du troupeau de 150 vaches (100 vaches Prim Hosltein et 50 vaches normandes)

En 2018, Blandine et Thomas investissent pour augmenter la transformation à la ferme et ainsi proposer des yaourts et desserts lactés fermiers. Ils créent alors la marque « Desserts de la Noë ».